だまし食材天国(日経ビジネス人文庫) [文庫]

だまし食材天国(日経ビジネス人文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  （ウミヘビ科の）マルアナゴ、「浜名湖直送」（ヨーロッパ）ウナギ、（外国生まれの）黒毛和牛、（水牛の肉入り）レトルトビーフシチュー―（）がなくてもすべて違法・偽装ではありません。「だまし食材天国・ニッポン」で賢く生きるため、最低限の生物学、やさしく講義します。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第1部 食材のだまし（食材のだましを誘発する法律の「穴」；学者がだましをバックアップ？；「無添加食品」と呼ばれるもののだまし；食材肉の色とだまし；「有機」野菜にだまされるな）
  第2部 だまされやすい食材を科学する（牛肉；豚肉；鶏肉；鰻；鮪；鮭と鱒；牡蛎；松茸；ペットボトルに入った水）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  武井 義雄(タケイ ヨシオ)
  医師（日本・米ジョージア州）、文筆家。１９３７年生まれ。東北大学医学部卒。エール大学助教授、エモリー大学教授などを歴任。２００６年にすべての医学関連業務から引退、執筆活動に専念する。米アトランタ在住

だまし食材天国(日経ビジネス人文庫) [文庫] の商品スペック