ALL ABOUT COFFEE―コーヒーのすべて(角川ソフィア文庫) [文庫]

ALL ABOUT COFFEE―コーヒーのすべて(角川ソフィア文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＣＯＦＦＥＥ』を、本初邦の文庫化！木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生！

• 目次

  　はじめに
  
  第一章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史
  コーヒーの木の伝播史
  コーヒー飲用の始まり
  西欧でのコーヒーの普及
  フランスへの伝播
  イギリスへの伝播
  オランダとスカンジナビア諸国への伝播
  ドイツへの伝播
  ウィーンへの伝播
  
  
  第二章　ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい
  かつてのロンドン・コーヒー・ハウス
  パリのコーヒー・ハウス／カフェ
  
  
  第三章　アメリカ「コーヒーの国」概史
  コーヒーの北米への伝来
  ニューヨークのコーヒー史
  フィラデルフィアのコーヒー・ハウス
  
  
  第四章　コーヒー生産国──生産概要、歴史、生豆の品質
  南アメリカ
  中央アメリカ、メキシコ、ハワイ
  西インド諸島
  アジア
  アフリカ
  
  
  第五章　コーヒー器具・機器・技術の変遷
  抽出方法と抽出器具の変遷
  焙煎機器の変遷
  
  原注・訳注一覧

• 出版社からのコメント

  コーヒーのバイブル、ついに復刊！

• 内容紹介

  コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
  1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化！コーヒー好き必読の書。
  
  
  図書館選書
  コーヒー研究家・業界関係者の間で、「幻の書」として伝説になっている名著の、複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ユーカーズ,ウィリアム・H.(ユーカーズ,ウィリアムH.／Ukers,William H.)
  １８７３年フィラデルフィア生まれ。１９０１年業界専門誌『ティーアンドコーヒー・トレードジャーナル』初代編集長。１９４５年没
  
  山内 秀文(ヤマウチ ヒデノリ)
  １９５０年生。東京大学文学部仏文科卒、辻調グループ辻静雄料理教育研究所研究顧問

• 著者について

  ウィリアム・H・ユーカーズ (ウィリアム　エイチ　ユーカーズ)
  william H ukers。1873年～1945年。 オール・アバウト・コーヒーの編纂者。アメリカのコーヒー研究家。
  
  山内　秀文 (ヤマウチ　ヒデノリ)
  1950年生。東京大学文学部フランス文学科卒。元・辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所所長。

ALL ABOUT COFFEE―コーヒーのすべて(角川ソフィア文庫) の商品スペック