すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる [単行本]
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すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2021/03/27
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すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 ペアリングする楽しさ すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味(相性とは何か;同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる ほか)
    第2章 すしとワインから、相性の「法則」を探る(すしとワインは、なぜ生息くなるのか?;生臭くなるイコール、ワインと合わない すしとワインの相性が悪い ほか)
    第3章 すし・和食とワインの相性を考える(すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る;ワインの鉄分含有量 ほか)
    第4章 すし・和食と各種酒の相性を考える(日本酒とすし・和食の合わせ方;焼酎とすし・和食の合わせ方 ほか)
    資料 ワインで楽しむ「すしダネ」チャート
    付録 すし・和食におすすめのワイン
  • 内容紹介

    「鮨とワインのアカデミー」代表を務める、ソムリエの大江弘明氏が、
    「すしとワインを合せると生臭くなることが多いのはなぜか?」という疑問に対し、
    独自の視点でそれを解決。さらにワインだけでなく、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーと
    すし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。
    様々な業種で接客サービスに役立つ一冊。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    大江 弘明(オオエ ヒロアキ)
    「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。「NOBU TOKYO」、「ロイヤルパインズホテル」、「Gコンセプト・レストラングループ」でシェフソムリエを歴任。東京・日本橋『鮨 鰤門(しもん)』のシェフ・ソムリエを経て創業。鮨・和食とワイン・お酒全般の相性研究をテーマにしたスクール事業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の4事業を柱に活躍中。日本ソムリエ協会ソムリエ1995年取得。英国WEST上級国際認定資格Level3 Award in Wines。日本ホテルバーメンズ協会認定 バーテンダー資格

すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:大江 弘明(著)
発行年月日:2021/03/22
ISBN-10:4751114131
ISBN-13:9784751114131
判型:B6
発売社名:旭屋出版
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:171ページ
縦:19cm
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