すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる [単行本]

すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ペアリングする楽しさ　すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味（相性とは何か；同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる　ほか）
  第２章　すしとワインから、相性の「法則」を探る（すしとワインは、なぜ生息くなるのか？；生臭くなるイコール、ワインと合わない　すしとワインの相性が悪い　ほか）
  第３章　すし・和食とワインの相性を考える（すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る；ワインの鉄分含有量　ほか）
  第４章　すし・和食と各種酒の相性を考える（日本酒とすし・和食の合わせ方；焼酎とすし・和食の合わせ方　ほか）
  資料　ワインで楽しむ「すしダネ」チャート
  付録　すし・和食におすすめのワイン

• 内容紹介

  「鮨とワインのアカデミー」代表を務める、ソムリエの大江弘明氏が、
  「すしとワインを合せると生臭くなることが多いのはなぜか？」という疑問に対し、
  独自の視点でそれを解決。さらにワインだけでなく、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーと
  すし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。
  様々な業種で接客サービスに役立つ一冊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大江 弘明(オオエ ヒロアキ)
  「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。「ＮＯＢＵ　ＴＯＫＹＯ」、「ロイヤルパインズホテル」、「Ｇコンセプト・レストラングループ」でシェフソムリエを歴任。東京・日本橋『鮨　鰤門（しもん）』のシェフ・ソムリエを経て創業。鮨・和食とワイン・お酒全般の相性研究をテーマにしたスクール事業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の４事業を柱に活躍中。日本ソムリエ協会ソムリエ１９９５年取得。英国ＷＥＳＴ上級国際認定資格Ｌｅｖｅｌ３　Ａｗａｒｄ　ｉｎ　Ｗｉｎｅｓ。日本ホテルバーメンズ協会認定　バーテンダー資格

すし・和食のペアリング法則―ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる の商品スペック