オーガニック―有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで [単行本]

オーガニック―有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  オーガニックとは何か。その理念はどのように広まり、人々に受容されていったのか。小規模農家、消費者、企業、政府を巻き込みながら、オーガニック農産物の生産と消費は、政治的行動および社会理念と深く結びついてきた。その社会的展開を環境、経済、文化、科学、歴史を踏まえながら、幅広い切り口から捉える。

• 目次

  はじめに
  オーガニックを捉えなおす
  社会運動としてのオーガニック
  「オーガニック」とは何か？
  
  第１章　オーガニックは「土」に着目することで始まった（1940～50年代）
  Ｊ・Ｉ・ロデイルの確信と戦略
  オーガニックの芽吹き
  オーガニック雑誌の創刊
  オーガニックの教科書『ペイ・ダート』
  ヘンリー・ソローと自給自足
  「暮らしの学校」創設と『緑の革命』
  劣化が進む土壌肥沃度
  小説家ブロムフィールドと農場
  科学的根拠の欠如
  邁進するロデイル
  殺虫剤、土壌改良剤の普及
  オーガニック信者と懐疑派
  
  第２章　『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ（1960～70年代）
  レイチェル・カーソン『沈黙の春』の波紋
  カウンターカルチャーとオーガニック
  ロデイルの信奉者たち
  ニアリング夫妻の自給自足生活
  広がりを見せるオーガニック農業
  ＤＤＴからエコロジーへ
  アメリカ初のオーガニック認証プログラム
  オーガニック食品への関心の高まり
  オーガニック運動の転換期
  
  第３章　ビジネスと社会運動（1970～80年代）
  オーガニック食品への批判
  オーガニック食材のブランド化
  自営農家と農本主義
  オーガニックフルーツを食べるセレブたち
  オーガニック食品の広告戦略
  オーガニックに消極的な米国農務省
  オーガニック企業の出現
  リンゴとがん
  
  第４章　本物／軽薄─認証と慣習化（1990年代以後）
  有機食品生産法がもたらした混乱
  新しいタイプのオーガニック農家たち
  環境保護主義とオーガニック
  オーガニックは本当に地球に優しいか？
  ロカヴォア運動の広まり
  巨大企業の農業ビジネス参入
  オーガニックの魂の消失
  「本物」のオーガニック
  
  第５章　ビッグ・バッド・オーガニック─健康志向と商業化
  オーガニック食品の栄養価
  オーガニック食品と不健康なアメリカ人
  遺伝子組み換え食品の登場
  数多のオーガニックブランドを所有する巨大企業
  乳幼児とオーガニック製品
  オーガニック・ラベルへの過信
  オーガニックの牛乳をめぐる騒動
  オーガニック食品の栄養価への疑問
  オーガニックにまつわる矛盾
  ロデイル家の影響力
  
  第６章　美味しい革命─高級化と大衆化
  誰でも買えるオーガニック食品
  オーガニック食品を買う理由
  真の自然主義者、ロハシアン、ニュー・ラグジュアリ
  ホールフーズマーケットの台頭
  広がる購買者層
  製品の購入は投票である
  オーガニック市場の先行き
  オーガニックは続いていく
  
  訳者あとがき
  注
  参考文献
  索引

• 内容紹介

  高騰する化学肥料や、地球に負荷をかけない農業の在り方が注目される中で、
  過去70年の米国のオーガニックの歴史をまとめた。
  
  自然食品や有機農の虚像と実像、有機認証制度の発展や、
  反体制運動としてのオーガニック、アマゾンが買収した有機スーパーチェーンなど、
  農業者も、消費者もハッピーなオーガニックの在り方を描き、
  これからの日本の自然食の在り方を浮き彫りにするタイムリーな１冊。
  
  【主な内容】
  化学肥料と農薬なしでの農業
  自然に寄り添う暮らしとオーガニック
  自給自足と全粒粉
  農薬と農務省
  オーガニック・デトックス
  ファーマーズマーケット
  ベジタリアン
  エコラベル
  他

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  オサリバン,ロビン(オサリバン,ロビン／O'Sullivan,Robin)
  ダートマス大学宗教学課程卒業。サザン・メイン大学大学院修士課程、およびテキサス大学大学院博士課程修了、Ｐｈ．Ｄ（アメリカ研究）。現在、アラバマ州立トロイ大学歴史哲学部専任講師。アメリカ史、アメリカ現代史、アメリカ文化史、アメリカ環境史などの講義を担当。アメリカ文化史、環境史、農業史、文化地理学、ポピュラーカルチャー、食品研究、社会運動論などの分野に関心を寄せながら、アメリカ研究学会、環境史学会などで研究活動を行なっている。２０１５年に初の単著となる『オーガニック―有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで』をカンザス大学出版局より刊行。学会誌などに書評が掲載されて話題を呼んだ
  
  浜本 隆三(ハマモト リュウゾウ)
  １９７９年、京都府生まれ。同志社大学法学部政治学科卒業。同大学大学院アメリカ研究科（現グローバル・スタディーズ研究科）博士後期課程単位取得満期退学。現在、甲南大学文学部英語英米文学科専任講師。専門は１９世紀アメリカの文学と文化。ＡＳＬＥ‐Ｊａｐａｎ／文学・環境学会およびエコクリティシズム研究学会会員
  
  藤原 崇(フジワラ タカシ)
  １９７９年、兵庫県生まれ。同志社大学文学部英文学科卒業。同大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同志社大学、近畿大学等で非常勤講師を勤め、２０１８年度より摂南大学国際学部専任講師。専門は英語学
  
  星野 玲奈(ホシノ レイナ)
  関西学院大学文学部英文学科卒業。ミシガン州立大学大学院アメリカ研究プログラム修士課程修了。同志社大学大学院アメリカ研究科（現グローバル・スタディーズ研究科）博士後期課程単位取得満期退学。企業内ＴＯＥＩＣ研修や実務翻訳に携わる。現在、バンコク在住

• 著者について

  ロビン・オサリバン (ロビンオサリバン)
  ダートマス大学宗教学課程卒業。サザン・メイン大学大学院修士課程、およびテキサス大学大学院博士課程修了、Ph.D（アメリカ研究）。
  現在、アラバマ州立トロイ大学歴史哲学部専任講師。
  アメリカ史、アメリカ現代史、アメリカ文化史、アメリカ環境史などの講義を担当。
  アメリカ文化史、環境史、農業史、文化地理学、ポピュラーカルチャー、食品研究、社会運動論などの分野に関心を寄せながら、
  アメリカ研究学会、環境史学会などで研究活動を行なっている。
  2015年に初の単著となる本書をカンザス大学出版局より刊行。学会誌などに書評が掲載されて話題を呼んだ。
  
  浜本隆三 (ハマモトリュウゾウ)
  1979年、京都府生まれ。同志社大学法学部政治学科卒業。
  同大学大学院アメリカ研究科（現グローバル・スタディーズ研究科）博士後期課程単位取得満期退学。
  現在、甲南大学文学部英語英米文学科専任講師。専門は19世紀アメリカの文学と文化。
  ASLE-Japan/ 文学・環境学会およびエコクリティシズム研究学会会員。
  著書に『クー・クラックス・クラン』（平凡社新書、2016年）、『アメリカの排外主義』（平凡社新書、2019 年）、
  単訳書にバーナビー・コンラッドⅢ世『アブサンの文化史：禁断の酒の二百年』（白水社、2016 年）、
  共訳書にヴィクトリア・ヴァントック『ジェット・セックス：スチュワーデスの歴史とアメリカ的「女性らしさ」の形成』（明石書店、2018年）などがある。
  
  藤原崇 (フジワラヤカシ)
  1979年、兵庫県生まれ。同志社大学文学部英文学科卒業。
  同大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。
  同志社大学、近畿大学等で非常勤講師を勤め、2018年度より摂南大学国際学部専任講師。専門は英語学。
  共訳書にフレッド・ミニック『ウイスキー・ウーマン：バーボン、スコッチ、アイリッシュ・ウイスキーと女性たちの知られざる歴史』（明石書店、2021 年）、
  リチャード・フォス『空と宇宙の食事の歴史物語：気球、旅客機からスペースシャトルまで』（原書房、2022年）などがある。
  
  星野玲奈 (ホシノレイナ)
  関西学院大学文学部英文学科卒業。ミシガン州立大学大学院アメリカ研究プログラム修士課程修了。
  同志社大学大学院アメリカ研究科（現グローバル・スタディーズ研究科）博士後期課程単位取得満期退学。
  企業内TOEIC 研修や実務翻訳に携わる。現在、バンコク在住。

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