魅惑のスパイスごはんビリヤニ [単行本]

魅惑のスパイスごはんビリヤニ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ビリヤニを国民食へ！昼食のときに「ラーメン、牛丼、ビリヤニ」で悩む日を目指して。ビリヤニの基本から各国のビリヤニまで、すべてを詰めこみました。自宅で本格ビリヤニが楽しめる日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ掲載！香りよし、味よし！スパイスの炊き込みごはん「ビリヤニ」の世界へようこそ。「ビリヤニの魅力は、太郎さんに教えてもらいました！」

• 目次

  
  【目次】
  4 はじめに
  6 ビリヤニとは？
  8 ビリヤニ協会が考えるビリヤニの魅力
  10 ビリヤニの基本情報
  12 3つの調理法
  14 付け合わせ
  15 調理器具
  18 本場の調理手順
  19 ビリヤニ 主要スパイス解説
  20 ビリヤニに使われるスパイス
  26 スパイスを使いこなす
  27 column 1 インド人はみんな手食をするのか？
  28 ビリヤニレシピマップ
  29 日本ビリヤニ協会 オリジナルレシピ
  30 チキンビリヤニ
  34 ハイダラバードチキンビリヤニ
  38 チェティナードチキンビリヤニ
  42 モラダバードチキンビリヤニ
  46 アフガンカブリプラオ
  50 プラウンビリヤニ
  54 シンディマトンビリヤニ
  58 コルカタチキンビリヤニ
  64 フィッシュビリヤニ
  70 ベジタブルビリヤニ
  74 キーマビリヤニ
  78 ラホーリーマトンビリヤニ
  82 ライタ
  84 オニオンライタ
  86 ミルチカサラーン
  90 ビリヤニ作りのコツ
  92 お肉とお米について
  93 世界のビリヤニ
  94 初めてのインド
  95 インドふたたび
  96 中国～中央アジア～パキスタン～イラン
  97 東南アジア／アフリカ～アフリカ
  98 ミャンマー
  99 フィリピン
  100 マレーシア／タイ／シンガポール
  101 ウイグルと中央アジア
  101 パキスタン
  104 イラン
  105 column 2 中東諸国のビリヤニの親戚
  106 ケニア
  107 デリー
  108 コルカタ
  110 チェンナイ
  111 モラダバード
  112 ハイダラバード
  114 プラオとビリヤニの違い
  115 column 3 ビリヤニライスとエッグビリヤニ
  115 column 4 ビリヤニに欠かせないギー
  116 海外で美味しいビリヤニを見つけるコツ
  118 ビリヤニ協会おすすめ　ビリヤニ旅ルート
  120 日本のビリヤニ事情
  122 日本のおすすめビリヤニ店
  124 イチオシ! お取り寄せビリヤニ
  126 おすすめスパイス・ハラルフードショップ
  127 おわりに

• 出版社からのコメント

  複雑な香りと旨みたっぷりの味にハマる！インドのスパイス炊き込みごはんビリヤニを知って作って味わえる、ビリヤニ協会公認本。

• 内容紹介

  ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。
  
  難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。
  
  基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい1冊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ビリヤニ太郎(ビリヤニタロウ)
  日本ビリヤニ協会会長。学生時代にインドを訪れ、アグラーで食べたビリヤニに感銘を受けて、インド各地のビリヤニの作り方を教わる。以降、料理教室やビリヤニキットの開発、メディア出演など、ビリヤニの布教活動を開始。ビリヤニを求め、インドのみならずパキスタン、中央アジアなどを旅し、計７０カ国を訪問。ビリヤニの探求をライフワークとしている

• 著者について

  ビリヤニ太郎 (ビリヤニタロウ)
  ビリヤニ太郎日本ビリヤニ協会会長。学生時代にインドを訪れ、アグラーで食べたビリヤニに感銘を受けて、インド各地のビリヤニの作り方を教わる。以降、料理教室やビリヤニキットの開発、メディア出演など、ビリヤニの布教活動を開始。ビリヤニを求め、インドのみならずパキスタン、中央アジアなどを旅し、計70カ国を訪問。ビリヤニの探求をライフワークとしている。オフィシャルサイト：https://www.biriyani.info/Twitter：@biriyanijpInstagram：＠nippon_biriyani_association

魅惑のスパイスごはんビリヤニ [単行本] の商品スペック