ハーブと薬味でおつまみ―いつもの食材と組み合わせる酒によく合うクセありレシピ [単行本]

ハーブと薬味でおつまみ―いつもの食材と組み合わせる酒によく合うクセありレシピ の 商品概要

• 目次

  ・一手間だけのおつまみ（アボカドのシラスのバジルのせ、みょうがとトマトの即席ナムル、イタリアンパセリのハム巻き……）
  ・ひんやり系即席おつまみ（ゆで卵のザーサイパクチー、たことクレソンの梅おかか和え、パセリとりんごのサラダ…）
  ・あったか系即席おつまみ（薬味たっぷり トマト麻婆豆腐、手羽中ととうもろこしのローズマリーソテー…）
  ・作り置きできるおつまみ（きのこのにんにくオイルマリネ、ちくわと青ねぎのポテトサラダ、なすとツナのミントマリネ…）
  ・スパイシーなおつまみ（鶏ひき肉とミックスナッツのミントサラダ手羽先と大根のバジル煮、塩さばのカレーハーブグリル…）
  ・パーティーのおつまみ（ディル明太子ディップ、スペアリブのハーブマリネグリル…）
  ・おかず系がっつりおつまみ（レモンと大葉の唐揚げ、チキンソテー セロリソース、ぶりのねぎしょうが蒸し…）
  ・ご飯のお供、シメのおつまみ（ルッコラチャーハン、薬味ドライキーマカレー…）

• 出版社からのコメント

  ハーブと薬味、余りがちな香草類をまるっと使い切る食材救済レシピ集。クセありなのになぜか食べたくなるやみつきつまみの作り方。

• 内容紹介

  特別な日の料理に使うべく、気合を入れて購入したハーブを使い切れないまま冷蔵庫に入れておいてシナシナになってしまった、そんな経験はありませんか？
  市販のハーブはレシピの分量以上で売られていることが多いため、使いきれずに残ってしまい冷蔵庫の隅でカピカピになっていることがしばしば。使い慣れていない食材なので、他の料理でどのように使えばよいか思い浮かばず、考えているうちにダメにしてしまうこともありがちです。同様に「日本のハーブ」といわれる薬味類も、冷蔵庫の中でカラカラになっているケースを散見します。
  ハーブや薬味を「特別な日の料理」ではなく「毎日の料理」で気軽に使ってみませんか。この本では、晩酌のアテにもってこいの一品として、ハーブと薬味で気軽に作れるつまみのレシピを紹介します。
  
  調理手順は３ステップまで。のせるだけの秒速レシピから、まぜるだけ・あえるだけのサラダ系、肉と魚と一緒に焼くだけのちょっとしたメイン、シメにちょうどいいがっつり系まで、帰宅後の短時間でさくっと簡単に作れるレシピを掲載。つまみでありつつごはんに合うおかずでもあり、１品料理としても完結し、習慣的に食べたくなる定番料理にもなりえるおかずレシピを紹介します。
  
  定期的にレシピに取り入れることで、特別な日にだけ購入する食材から、無くてはならない日々の食材に早変わり。食材の臭みを消したり、食欲を刺激してくれたり、香りでリフレッシュできたり、使い勝手と期待される効能の多さにも驚きます。使い慣れてくれば、好みの食材との組み合わせ方を楽しんだり、いろいろなお酒との相性を試してみたり、意外な楽しみ方が見つかるかもしれません。
  味や食感にクセがあり、好みがわかれがちなハーブや薬味ですが、一度そのクセにはまってしまうと何度でも食べたくなり、無いとちょっと物足りなく感じるようになってしまうかも。やみつき系つまみの魅力にどっぷりハマってみてください。
  
  ■内容
  ・一手間だけのおつまみ（アボカドのシラスのバジルのせ、みょうがとトマトの即席ナムル、イタリアンパセリのハム巻き……）
  ・ひんやり系即席おつまみ（ゆで卵のザーサイパクチー、たことクレソンの梅おかか和え、パセリとりんごのサラダ…）
  ・あったか系即席おつまみ（薬味たっぷり トマト麻婆豆腐、手羽中ととうもろこしのローズマリーソテー…）
  ・作り置きできるおつまみ（きのこのにんにくオイルマリネ、ちくわと青ねぎのポテトサラダ、なすとツナのミントマリネ…）
  ・スパイシーなおつまみ（鶏ひき肉とミックスナッツのミントサラダ手羽先と大根のバジル煮、塩さばのカレーハーブグリル…）
  ・パーティーのおつまみ（ディル明太子ディップ、スペアリブのハーブマリネグリル…）
  ・おかず系がっつりおつまみ（レモンと大葉の唐揚げ、チキンソテー セロリソース、ぶりのねぎしょうが蒸し…）
  ・ご飯のお供、シメのおつまみ（ルッコラチャーハン、薬味ドライキーマカレー…）
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  若井 めぐみ(ワカイ メグミ)
  料理家／ハーブ料理家。ハーブをテーマにした料理教室「ヴェール　エクラタン」を主宰。身体にやさしく、簡単でおいしい、再現性の高いレシピに定評がある。企業向けのレシピ開発や飲食店のメニュー開発のほか、雑誌、メディア出演など幅広く活躍

• 著者について

  若井 めぐみ (ワカイメグミ)
  料理家、ハーブ料理家。ELLE gourmet 公認料理家、料理王国オフィシャル料理家、JAMHA認定ハーバルセラピスト。
  ハーブをテーマにした料理教室「ヴェール　エクラタン」を主宰。ホテル、レストラン、カフェなどの飲食店や洋菓子店勤務を経て独立。身体に優しく簡単で美味しい再現性の高いレシピに定評がある。オンライン料理教室、サロン内で情報発信中。

ハーブと薬味でおつまみ―いつもの食材と組み合わせる酒によく合うクセありレシピ の商品スペック