タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍]
    • タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍]

    • ¥3,080924ポイント(30%還元)
    • すぐ読めます
100000086600632488

タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍]

価格:¥3,080(税込)
ポイント:924ポイント(30%還元)(¥924相当)
フォーマット:
専用電子書籍リーダアプリ「Doly」が必要です。無料ダウンロード
出版社:誠文堂新光社
公開日: 2018年03月19日
すぐ読めます。
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:電子書籍リーダーアプリ「Doly」専用コンテンツ

カテゴリランキング

こちらの商品は電子書籍版です

タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍] の 商品概要

  • 世界三大スープの一つに数えられる「トムヤム・クン」をはじめ、辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理に、日本のみならず世界の人たちが魅了されています。

    本書は、タイで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な100の料理を厳選し、レシピとともに掲載しています。

    地方料理にスポットを当て、一般的によく知られているバンコク周辺の中部の料理とともに、最近人気を集める東北部のイサーン料理や、北部・南部の料理の紹介にも力を入れました。
    「トムヤム・クン」は、中部のココナツミルク入りと、南部のクリアスープの2種類を掲載。
    東北部発祥の青パパイヤのサラダ「ソムタム」は、中部で食べられる一般的なものに加え、カニの塩漬け入りのものやカノムチン(米麺の一種)入りのものも紹介しています。
    北部のハーブ入りソーセージ「サイウア」や、東北部の発酵ソーセージ「ネーム」や米入りソーセージ「サイコーク・イサーン」などのレシピも載っています。
    特徴ある各地方料理を知ることで、タイ料理の魅力を再発見できます。

    監修は、株式会社スパイスロードの料理顧問であり日本にタイ料理を広めてきた第一人者、味澤ペンシーと、同社が展開する「サイアム ヘリテイジ 東京」料理長ヴィチアン・リアムテッド、「サイアム セラドン銀座店」前菜・カービングスペシャリスト、ナルナート・スクサワン。

    タイ料理の歴史や北部・東北部・南部の各地方料理、バンコクの外食事情、タイのコーヒー事情やアルコール事情などに関する読み物も充実。
    食材や調味料、発酵食品の情報や、カービングや飾り切り、フルーツの食べ方、ワインのマリアージュなど、プロの料理人にも参考になる情報も載っています。
  • 目次

    前菜とサラダ
    スープとカレー
    魚介料理と野菜料理
    肉料理と卵料理
    宮廷料理
    米料理と麺料理
    デザートとドリンク

タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A450
Cコード 2077
出版社名 誠文堂新光社
紙の本のISBN-13 9784416518007
他の誠文堂新光社の電子書籍を探す
ファイルサイズ 79.5MB
著者名 味澤 ペンシー
ヴィチアン リアムテッド
ナルナート スクサワン
著述名 著者

    誠文堂新光社 タイ料理大全(誠文堂新光社) [電子書籍] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!