八訂 大量調理施設衛生管理のポイント ―HACCPの考え方に基づく衛生管理手法（中央法規出版） [電子書籍]

八訂 大量調理施設衛生管理のポイント ―HACCPの考え方に基づく衛生管理手法（中央法規出版） の 商品概要

• 大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。注意すべきポイントを踏まえた事例も多数収載。大量調理に関わる方必携の手引書。
  
  ※本電子書籍は固定レイアウト型の電子書籍です。
  ※本電子書籍は同名出版物（紙版）を底本として作成しました。記載内容は、印刷出版当時のものです。
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八訂 大量調理施設衛生管理のポイント ―HACCPの考え方に基づく衛生管理手法（中央法規出版） の商品スペック