和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本]

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　プロのコツが家ごはんを変える―定番おかずは、ここまでおいしくなる。
  第２章　和食の知恵で春夏秋冬を味わう―季節野菜は、あれこれせずに食べる。
  第３章　焼き鳥屋の息子が、どうしても伝えたい味―鶏肉料理は、最高のごちそうになる。
  第４章　クセをつかんで、臆さず調理してほしい―魚料理が、実はいちばん失敗しない。
  第５章　食材の合わせ方で、洒落る、映える―めん物ごはん物は、一品料理と考える。
  第６章　家にある食材を生かす―つまみはすぐに作れて、気がきいているのがいい。

• 内容紹介

  予約のとれない和食店「賛否両論」の店主笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、この１冊に集約。和食の道に入って30年。自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、その著書累計は100万部を突破した。「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための食事であるから、準備、工程、どれをとっても型にはまらず、作りやすさに重きをおく。また、手の込んだ作業は極力省くことが要、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」　笠原氏がそう話す通り、本書にはスーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み「これさえやれば旨くなる」というコツを明確にしたのが本書だ。和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を約１３０品紹介する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。２００４年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約のとれない人気店として話題になる。直営店として２０１３年に名古屋店、２０１９年に金沢店もオープン

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本] の商品スペック