アメリカンクッキー―歴史や文化がぎゅっと詰まった家庭菓子の56レシピ [単行本]

アメリカンクッキー―歴史や文化がぎゅっと詰まった家庭菓子の56レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  そうなんだ！お馴染みのチョコチップクッキーだけじゃない。ビスコッティもブラウニーも、とうふやポテトチップス、マシュマロを混ぜて焼くのも、ぜんぶアメリカンクッキー！

• 目次

  Part１　ドロップクッキー
  ダブルチョコレートチップクッキー/チューイーなオートミールクッキー/ピーナッツバターとオートミールのクッキー/オートミール、クランベリー、ホワイトチョコレートのチャンククッキー/ポテトチップクッキー/材料２つのココナッツマカロン/クラッカーパイクッキー/ビリーゴーツクッキー（雄ヤギのクッキー）/ブラック＆ホワイトクッキー/クライベイビークッキー（泣き虫のクッキー）/ベーニウェイファー
  
  Part２　成形クッキーと型抜きクッキー
  ペパーナッツ/ペカンタッシーズ/ジンジャーブレッドクッキー/イタリアンスプリンクルクッキー/メキシカンウェディングケーキ/スニッカードゥードル風マヨネーズクッキー/シュガークッキー/卵白で作るナッツたっぷりのビスコッティ/クリスピーココナッツマカロン/ルゲラ/ピーナッツバターブロッサム/サムプリントクッキー（親指クッキー）/チョコレートクリンクルクッキー/ニューメキシカンアニスクッキー（ビスコッチート）
  
  Part３　古いクックブックのクッキー
  クリスマスのクッキー/シュルーズベリーケーキ/エイピー/ココナッツジャンブル/ジンジャースナップ/スニッポドゥードル/デーツトルテ
  
  Part４　ノーベイククッキー
  エナジーボール/マッシュドポテトキャンディボール/ノーベイク チョコレートタヒニクッキー/ノーベイク パンプキンタヒニー/バーボンボール/チャーチウィンドウクッキー
  
  Part５　サンドイッチクッキーとフィルドクッキー
  キャロットケーキクッキー/ミニパンプキンウーピーパイ/シナモンブラウンシュガートースターペイストリー/フィグロール
  
  Part６　スクエアとバー
  ピーナッツバターとマーマレードの朝食スクエア/ココナッツレモンバー/とうふレモンスクエア/とうふブラウニー/ハロードリーズクッキーバー/ハーミットバー
  
  Column

• 出版社からのコメント

  菓子文化研究家の著者がアメリカンクッキーの奥深い世界を紹介。50点以上のレシピのほか、クッキーの歴史、物語、事情も満載。

• 内容紹介

  アメリカンクッキーとは、バラエティーに富む小さな家庭菓子のこと。
  
  日本でアメリカンクッキーといえば、チョコレートチップクッキーやピーナッツバタークッキーなど、限定的なものが知られていますが、実のところ、その世界は、驚くほどバラエティーに富んでいます。
  
  アメリカンクッキーは、家庭で作られる日常のおやつ。
  だから、キッチンにある材料でそれほど手間をかけずに作れるものが多く、ケーキやパイに比べると気軽にできることから、チャレンジ精神あふれるユニークなものや、流行を反映したものなど、クッキーが登場した18世紀末から現代にいたるまで、どの時代も、その小さな家庭菓子の世界は、ワクワクする喜びに満ちています。
  
  本書では、ドロップクッキー、成形クッキーと型抜きクッキー、ノーベイククッキー、サンドイッチクッキー、スクエアとバーなど、アメリカンクッキーを網羅的にまとめており、これは本邦初ともいえるでしょう。
  50種類以上ある多彩なレシピは、特別な材料や道具を必要としない、作りやすいものばかり。
  アメリカのお菓子はとても甘い、と思われがちですが、日本人の味覚に合う甘さに調整しています。
  また、アメリカンクッキーの歴史、物語、事情など、貴重な読物も満載しているので、アメリカンクッキーのおもしろさを知る入門書としても楽しめます。
  
  ・ドロップクッキー
  国民的クッキーなど多くのクッキーがこのタイプで、子どもたちも手作りする家庭菓子の代表選手。
  
  ・成形クッキーと型抜きクッキー
  手成形で丸や三角、三日月形を作ったり、ひと手間かけて好きな型で抜いたりします。
  
  ・ノーベイククッキー
  オーブンやトースター不要の焼かないクッキーは、アメリカらしい伝統的でユニークな家庭菓子。
  「オーブンやトースターがないとクッキーは作れない」と思っている方にもぜひ試していただきたいレシピです。
  
  ・サンドイッチクッキー
  サンドイッチがこよなく愛されるアメリカでは、サンドイッチクッキーも大人気。
  クッキーにクリームをはさむだけでなく、サンドの世界にはもっと豊かなバリエーションが広がっています。
  
  ・スクエアとバー
  正方形や長方形の型で大きく焼き、四角や細長に小さく切り分けて食べるクッキー。
  小さいサイズに焼き上げるクッキーよりも成型に手間がかからないので、忙しい人にもおすすめです。
  
  ・古いクックブックのクッキー
  18世紀末から19世紀後半にかけて、アメリカのクックブックが刊行され始めて間もない時代を中心に、それぞれの時代を代表する、珍しいクッキーのレシピをストーリーとともに取り上げています。
  アメリカンクッキーの歴史を感じる時代旅行も楽しむことができます！
  
  ■目次
  Part１　ドロップクッキー
  Part２　成形クッキーと型抜きクッキー
  Part３　古いクックブックのクッキー
  Part４　ノーベイククッキー
  Part５　サンドイッチクッキーとフィルドクッキー
  Part６　スクエアとバー
  Column
  
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原 亜樹子(ハラ アキコ)
  菓子文化研究家。千葉県生まれ。米・イリノイ州ＭａｃＡｒｔｈｕｒ高等学校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学。大学で食の文化人類学を学び、卒業後は特許庁に入庁。入庁６年目に退職し、菓子文化研究家へ転身

• 著者について

  原 亜樹子 (ハラ アキコ)
  ■原 亜樹子（ハラ アキコ）
  菓子文化研究家。米国高校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学。
  大学で食の文化人類学を学んだ後、特許庁へ入庁。入庁６年目に退職し、菓子文化研究家へ転身。
  Webや雑誌、単行本での仕事のほか、企業やTV等へ情報提供も行う。
  日本菓子専門学校通信教育課程修了。ル・コルドンブルー菓子ディプロム。製菓衛生士。ティーインストラクター（日本紅茶協会認定）。
  著書に『Berry BOOK』『アメリカ郷土菓子』『コブラーとクランブル』『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』（すべてPARCO出版）、『朝食ビスケットとコーンブレッド』（グラフィック社）、『おやつ＆おつまみビスコッティ』（主婦と生活社）、訳書に『ミエッテのお菓子』（croniclebooks japan）。共著に『あたらしいマフィン』（家の光協会）がある。

アメリカンクッキー―歴史や文化がぎゅっと詰まった家庭菓子の56レシピ の商品スペック